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1. コーヒーの起源 ― エチオピアの伝説コーヒーの起源は、アフリカのエチオピアにあるとされています。最も有名なのが「カルディの伝説」です。山羊飼いのカルディが、赤い実を食べた山羊が元気に跳ね回るのを見て、その実を試したところ、不思議な覚醒作用を感じたという物語です。当初、コーヒーは飲み物ではなく、...
みなさんこんにちわ。今回はコーヒーの淹れ方その淹れ方によると味の特徴は説明したいと思います。コーヒーの淹れ方には大きくわけて以下この3種類があります。・ペーパードリップ（濾過式）・フレンチプレス（浸漬式）・エスプレッソ（圧力抽出式）以下にそれぞれの仕組み・味の特徴等を説明します。1.ペーパードリップ...
コーヒーは同じ豆でも焙煎によって味が大きく変わってきます。コーヒーの味わいは「産地」「品種」「精製方法」など多くの要素で決まりますが、最終的なキャラクターを決定づける最大の要因が焙煎です。ここでは、焙煎の仕組みと味の関係を体系的に解説します。1. 焙煎とは何か ― 生豆から香りの塊へコーヒー豆は焙煎...
コーヒーの味わいは、「焙煎」や「抽出方法」だけで決まるものではありません。実はその大部分を左右しているのが、どこで育ち（産地）、どの品種かという点です。ワインにテロワールがあるように、コーヒーにも明確な個性があります。ここでは、世界の主要産地と代表的な品種について解説します。1. コーヒー豆の主な産...
コーヒーにランクがあることをご存じですか？私はついこの間まで知りませんでした。調べてみたら以下のようなことでした。1.コーヒーのランクとは何か コーヒーの「ランク」は、主に生豆（焙煎前の豆）の品質を評価・分類する基準のことを指します。味の好みや焙煎度とは別に、国際的・産地別のルールに基づいて、欠点豆...
